น้ำพริกปลาร้า
เครื่องปรุง
| ปลาดุกอุย หนัก 200 กรัม | 1 ตัว |
| น้ำปลาร้า | 1 ถ้วย |
| พริกขี้หนูสด | 10 เม็ด |
| หอมแดง | 5 หัว |
| กระเทียม | 1 หัว |
| น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชี | 1 ต้น |
| ผักสด แตงกวา มะเขือ ถั่วผักยาว ยอดกระถิน |
วิธีทำ
1. ต้มน้ำปลาร้าให้เดือด
2. ขูดเมือกปลาดุกออก ควักไส้และเหงือกทิ้ง ล้างให้สะอาด ใส่ในหม้อต้มกับน้ำปลาร้า ต้มจนปลาดุกสุก ยกลง
3. เผา หอม กระเทียม พริก แล้วปอกเปลือกหอม กระเทียม โขลกรวมกันกับพริก
4. แกะเนื้อปลาดุกอุยใส่ลงโขลกด้วย เติมน้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว รับประทานกับผักสด
