เมอแรงค์ส้ม (Orange Meringue Tart)
ส่วนผสมตัวแป้งพาย
| ขนมปังแครกเกอร์บดละเอียด | 2 ถ้วยตวง |
| เนยสดละลาย | 3/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 3 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
ผสมแคร็กเกอร์ น้ำตาลไอซิ่งและเนยสดละลายเข้าด้วยกัน เคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี อัดลงถาดให้มีความหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร นำเข้าอบอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10 นาที พักไว้จนเย็น เตรียมไว้
ส่วนผสมไส้ครีมส้ม
| เนยสด | 250 กรัม |
| ไข่ไก่ | 4 ฟอง |
| น้ำตาลทราย | 150 กรัม |
| น้ำส้มซันควิกเข้มข้น | 75 กรัม |
| แป้งข้าวโพด | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เจลาติ | 6 แผ่น |
วิธีทำ
1. แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนแผ่นนุ่ม
2. ผสมเนยสด ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำส้มซันควิกและแป้งข้าวโพด ตั้งไฟกวนจนส่วนผสมข้น ยกลง ใส่เจลาตินคนพอเข้ากัน เทลงถาดพายที่เตรียมไว้ นำไปแช่เย็นจนส่วนผสมแข็งและอยู่ตัว
ส่วนผสมเมอแรงค์
| ไข่ขาว | 200 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 300 กรัม |
| ผลไม้สำหรับตกแต่ง เช่น ส้ม กีวี |
วิธีทำ
ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุดพอขึ้นฟู ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง นำไปบีบลงบนหน้าขนมที่ตัดเป็นชิ้น ใช้แก๊ซกระป๋องพ่นเผาหน้าขนมให้สวยงาม และตกแต่งด้วยผลไม้ จัดเสิร์ฟ
