กล้วยแขก
ส่วนผสม
| แป้งข้าวเจ้า | 1/2 ถ้วย |
| แป้งทอดกรอบ | 1 ถ้วย |
| น้ำปูนใส | 6 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปูนแดง | 5 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือละลายน้ำเข้มข้น (เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) |
4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 8 ช้อนโต๊ะ |
| มะพร้าวขูด | 1/2 ถ้วย |
| งาดำและงาขาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 6 ถ้วย |
| กล้วยน้ำว้าห่าม | 1 หวี |
| ใบเตยหั่นชิ้นขนาด 1 ซม. | 3-4 ใบ |
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส น้ำปูนแดง ในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำเกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่มะพร้าวขูด งาดำและงาขาว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน ให้ปอกเปลือกกล้วย หั่นตามยาวให้ได้ 3 ชิ้นต่อ 1 ลูก ใส่จานไว้
4. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่กล้วยลงชุบแป้ง ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันใส่ใบเตยลงไปทอดด้วยไฟกลางจนกล้วยสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดใส่จาน เสิร์ฟ
