วิธีทอดเต้าหู้ให้กรอบนอก...นุ่มใน
เต้าหู้มีส่วนประกอบของน้ำอยู่เยอะ ก่อนที่นำมาทอดควรซับเอาน้ำออกให้ได้มากที่สุดก่อน โดยใช้กระดาษซับน้ำมัน ซับเบาๆ
เลือกขนาดและรูปทรงของเต้าหู้ที่อยากทอดตามใจชอบ และหั่นออกมาไว้
คลุกเคล้ากับแป้งก่อนลงนำทอด ไม่ควรคลุกแป้งทิ้งเอาไว้เพราะจะทำให้เต้าหู้มีความชื้น
นำเต้าหู้ที่คลุกแป้งแล้วลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลางค่อนไปทางร้อนจัด
ลงทอดจนเต้าหู้ลอยขึ้นมา คนเรื่อยๆป้องกันไม่ให้เต้าหู้ติดกัน
เมื่อเป็นสีเหลืองทองแล้วให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงหรือกระชอน
