ลาบปลาดุก
ส่วนผสม
| ปลาดุกหนัก 300 กรัม | 1 ตัว |
| ข้าวคั่ว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น | 1 ช้อนชา |
| ข่าโขลกละเอียด | 1 ช้อนชา |
| หอมแดงซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดหั่นฝอย | 2 ช้อนชา |
| ต้นหอมซอย | 2 ต้น |
| ใบสะระแหน่ | 1/2 ถ้วย |
| น้ำมะนาว | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบโหระพา |
วิธีทำ
1. ขูดเมือกบนผิวปลาดุกออก นำไปย่างไฟพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ สับหยาบๆ
2. เคล้าเนื้อปลาดุกกับข้าวคั่ว พริกป่น ข่าหั่นฝอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย ชิมรสตามชอบ รับประทานกับผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว
