หลนปูเค็ม
เครื่องปรุง| มะพร้าวขูด | 300 กรัม |
| เนื้อหมูสับละเอียด | 1/4ถ้วย |
| น้ำปลา | 1ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
| หอมแดงซอย | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล | 2 ช้อนชา |
| น้ำมะขามเปียก | 4 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีก | 1-2ใบ |
| พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น | 1เม็ด |
| ผักชีเด็ดใบ | |
| ปูนาดองเค็ม | 2 ตัว |
| ผักสด |
วิธีทำ
การทำหลนไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด เริ่มจากการนำปูที่ดองเค็มมาล้างให้สะอาด เพื่อชำระความเค็มบางส่วน ออกจากตัวปูไม่ให้เค็มเกินไป จากนั้นนำปูมาหั่นแล้วลวกพอสะดุ้ง แล้วหันมาคั้นมะพร้าวให้ได้ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ จากนั้นตั้งกระทะให้ได้ไฟปานกลาง แล้วจึงเทหัวกะทิลงไปหมั่นคนอยู่ตลอดเวลา อย่าให้น้ำกะทิแตกมัน
เมื่อน้ำกะทิเริ่มเดือดจึงใส่หอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันเมื่อได้ที่แล้ว จึงใส่เนื้อหมูสับละเอียดลงไปคั่วจนหมูสุกได้ที่ เติมหางกะทิลงไปพร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือและน้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนเดือดใส่ปูเค็มลงไปต้มพอสุกแล้วตักขึ้นใส่ถ้วย จากนั้นโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดผักชีฉีกกินคู่กับผักสดตามใจชอบ ยิ่งถ้าได้ข้าวสวยร้อน ๆสักจาน รับรองคนที่ได้ชิมรสมือคุณจะติดใจ
