ปั้นสิบไส้พริกขิงปลา
ส่วนผสมตัวแป้ง
| แป้งข้าวเจ้า | 1 1/2 ถ้วย |
| แป้งมัน | 1 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งท้าวยายม่อม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมัน | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 1 ถ้วย |
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะทองเหลือง ตั้งไฟกวนให้ส่วนผสมสุกรวมตัวเป็นก้อน นำมานวดกับแป้งมันอีก 1/4 ถ้วย
2. นำแป้งมาแผ่บางๆ หุ้มไส้ นำไปนึ่งจนสุก รับประทานกับผักสดตามชอบ
อ่ร่อยได้คุณค่า
คั้นน้ำจากใบกวางตุ้งผสมกับตัวแปง จะได้ปั้นสิบสีเขียว หากอยากได้สีเหลือง ให้คั้นน้ำฟักทอง สีส้มจากแครอท จะได้ปั้นสิบสีสวย แถมมีคุณค่าวิตามินจากผักเพิ่มอีกด้วย
ส่วนผสมไส้ปลาพริกขิง
| เนื้อปลานึ่ง แกะ | 100 กรัม |
| น้ำพริกแกงเผ็ด | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วผักยาวหั่นฝอย | 100 กรัม |
| กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำ | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
ผัดกระเทียม พริกไทย รากผักชีตำ น้ำพริกแกงเผ็ด น้ำพริกเผากับน้ำมันพืช พอหอมใส่เนื้อปลานึ่ง ถั่วฝักยาวหั่นฝอยลงผัดต่อ เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย
