ไก่ทอด พร้อมน้ำจิ้มไก่
ส่วนผสม
| น่องไก่ | 1 กิโลกรัม |
| ซีอิ๊วขาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันสำหรับทอด |
วิธีทำ
1. ล้างไก่ สับเป็นท่อนๆชิ้นใหญ่ๆ ใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากันนำไก่ลงเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
ส่วนผสมแป้ง
| แป้งสาลี | 1 ถ้วยตวง |
| แป้งข้าวเจ้า | 1 ถ้วยตวง |
| แป้งมัน | 1/4 ถ้วยตวง |
| หัวกะทิอย่างข้น | 1 ถ้วยตวง |
| เกลือป่น | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำปูนใส | 1 ถ้วยตวง |
| ไข่แดง | 1 ฟอง |
วิธีทำ
1. นำแป้งทั้งสามชนิด เคล้าให้เข้ากัน แล้วตอกไข่เอาแต่ไข่แดงใส่ลงเติมหัวกะทิ นวดจนนิ่มมือ จึงละลายน้ำปูนใสเวลาเติมน้ำซุปใส ค่อยๆใส่จะได้ดูว่า แป้งข้นพอที่จะชุบไข่หรือยัง ถ้าข้นไปเติมน้ำได้อีกนิดหน่อย
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมากๆ ใช้ไฟอ่อนพอร้อนนำไก่ลงชุบแป้ง ทอดให้สุกเหลืองจึงตักขึ้นซับน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน รับประทานกับน้ำจิ้ม
น้ำจิ้มแบบที่ 1
| พริกแดง | 3 เม็ด |
| กระเทียมดอง | 1 หัว |
| กระเทียมสด | 4 กลีบ |
| น้ำส้มสายชู | 1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย | 1/2 ถ้วยตวง |
| เกลือป่น | 2 ช้อนชา |
วิธีทำ
เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชู เกลือป่น ให้ข้น จึงเอาพริกแดงที่โขลกกับกระเทียมสด กระเทียมดองละลายกับน้ำส้มสายชู
น้ำจิ้มแบบที่ 2
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสดหั่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูหั่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 3 1/2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
ซอยพริกขี้หนู กระเทียม ใส่น้ำปลา บีบน้ำมะนาว ใส่ลงผสมให้เข้ากัน
