Breadcrumbs เกล็ดขนมปังป่น
ขนมปังเอามาประกอบอาหารได้หลายอย่าง (ที่มิใช่แซนด์วิช) ถ้าใช้ทั้งแผ่น ก็เช่นที่ลอยหน้ามากับซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส ถ้าหั่นเป็นลูกเต๋าอบกรอบ เรียก crouton เช่นที่ใส่ในสลัดซีซาร์ แต่ที่เป็นเกล็ดขนมปังป่น หรือ breadcrumbs นั้น ดูจะใช้ปรุงอาหารแพร่หลายมากกว่าเพื่อน ใช้เป็นส่วนผสมชุบแป้งหรือไข่ทอดให้อาหารมีผิวกรุบกรอบ หรือผสมชีสขูดโปะหน้ากราแตงให้อบแล้วดูเหลืองกรอบ ใส่ซุปทำให้เนื้อข้นขึ้น เช่น ซุปกาซปาโช อีกทั้งใช้เกล็ดขนมปังทำเครื่องยัดไส้ไก่งวงอบ
เกล็ดขนมปังป่น มีทั้งแบบแห้งและแบบสด แบบแห้งมีจำหน่ายตามซูปเปอร์มาร์เกต แต่ถ้าจะทำเองก็ง่ายมาก เพียงตากขนมปังหรืออบในเตาความร้อนต่ำแล้วบดเท่านั้น ส่วนแบบสดยิ่งทำง่าย เพียงเอาขนมปังเก่า เช่น บาแกตต์ ใส่เบล็นเดอร์ปั่นให้ละเอียดตามชอบก็แล้วกัน
