ขนมจีนซาวน้ำ
เครื่องซาวน้ำ| สับปะรดสับละเอียด | 1 1/2 ถ้วย |
| กระเทียมหั่นบางๆ | 1/4 ถ้วย |
| ขิงสดหั่นฝอย | 1/4 ถ้วย |
| กุ้งแห้งป่น | 1/2 ถ้วย |
| มะนาว | 3 ผล |
| น้ำปลา | 1/4 ถ้วย |
| น้ำตาลทราย | 1/4 ถ้วย |
| หัวกะทิข้นๆตั้งไฟแล้ว | 1 ถ้วย |
| แจงรอนหรือลูกชิ้นปลา | 40 ลูก |
| ขนมจีน | 25 จับ |
| พริกขี้หนู | 15 เม็ด |
เครื่องแจงรอน
| เนื้อปลาขูด | 300 กรัม |
| น้ำพริกแกงคั่ว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีหั่นหยาบๆ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| ผสมน้ำ | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำแจงรอน
นวดปลากับน้ำพริก ใส่น้ำเกลือเล็กน้อย นวดให้เข้ากันจนเหนียว ใส่ผักชีนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกชิ้นรูปรีๆเสียบไม้ปิ้งไฟพอสุก หรือจะต้มในน้ำกะทิก็ได้ค่ะ
วิธีจัด
จัดขนมจีนลงในจาน วางแจงรอนลงบนเส้น วางขิงและกระเทียมลงข้างบน โรยด้วยกุ้งแห้งป่น
วางสับปะรดลงข้างจาน วางมะนาวผ่าซีกลงข้างๆ ราดด้วยหัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาล และน้ำปลาพริก (พริกขี้หนูซอยผสมน้ำปลา
