ปลาส้มทอด
เครื่องปรุง
| ปลาตะเพียนขนาดกลาง | 2 ตัว |
| ข้าวสุก | 1 ถ้วย |
| เกลือป่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม | 20 กลีบ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| พริกแห้งเม็ดเล็กทอดกรอบ | |
| หอมแดงและกระเทียมซอยทอดกรอบ | |
| พริกชี้ฟ้าทอด |
วิธีทำปลาส้ม
1. ล้างและขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องน้ำไส้ออก ล้างอีกครั้งและบั้งให้พองาม
2. โขลกกระเทียม เกลือ ให้ละเอียด เคล้าปลาให้ทั่ว และกดให้ซึมเข้าเนื้อปลา
3. ล้างข้าวสุก ใส่ในปลาที่เตรียมไว้ เรียงในภาชนะ ปิดด้วยถุงพลาสติก หมักไว้ 3-4 วัน ปลาจะมีรสเปรี้ยว
วิธีทอดปลาส้ม
1. นำปลามาล้าง เอาข้าวออก พักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำลงทอดด้วยไฟอ่อน ถึงปานกลาง จนสุก
หมายเหตุ
* สามารถหาซื้อปลาส้มได้ตามตลาดทั่วอีสาน
