ส้มตำ 18 นางฟ้ากับหนึ่งมารร้าย
สรรพคุณ- ป้องกันการเกิดมะเร็ง
- ช่วยกำจัดเซลล์มะเร็งในร่างกาย
- ลดไขมันในร่างกาย
- ควบคุมน้ำหนักตัว
- ยับยั้งกระบวนการเสื่อมในร่างกายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ชะลอความชรา
- ใช้เป็นอาหารในเมนูเจได้
ชื่ออื่น
"ส้มตำผลไม้เจ"
"ส้มตำผลไม้ต้านมะเร็ง"
เครื่องปรุง
18 นางฟ้า
| สาลี่ | ฝรั่งสาลี่ |
| แครอท | องุ่นแดง |
| มะเฟือง | องุ่นเขียว |
| ชมพู่แดง | แห้วจีนต้ม |
| แก้วมังกร | สตรอเบอรี่ |
| พุทรายักษ์ | แอปเปิ้ลแดง |
| แอปเปิ้ลเขียว | ถั่วลิสงคัด คั่วเอง |
| สับปะรดกรอบ | มะม่วงมันอมเปรี้ยว |
| มะเขือเทศราชินี | มะละกอดิบหรือห่าม |
หนึ่งมารร้าย พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก
น้ำปรุงส้มตำ
เกลือ
น้ำผึ้ง
มะนาว
น้ำตาลทราย
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บอย่างดี
วิธีทำและเคล็ดลับ
- เครื่องปรุงทุกชนิดต้องสดและเป็นชนิดที่กำหนด
- ล้างให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋าเท่าๆกัน แช่เย็นรอปรุง
- ปอกเปลือกเฉพาะที่จำเป็นเพราะสารต้านมะเร็งอยู่ที่เปลือกมาก
- ผลไม้ที่หั่นแล้วดำ ให้แช่น้ำเย็นปนเกลือเล็กน้อย
น้ำส้มตำ
เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก เกลือ ชิมให้รสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม หวาน เมื่อปิดไฟแล้วเติมมะนาวและน้ำผึ้ง เพื่อความหอม น่ารับประทาน ชิมให้แน่ใจในรสชาติที่ต้องการ
วิธีรับประทาน
- ตักนางฟ้าทั้ง 18 องค์ องค์ละเท่าๆกัน ลงในชามคลุก
- เติมหนึ่งมารร้าย ให้เผ็ดเท่าที่ต้องการ หรือไม่ใส่ก็ได้
- ตักน้ำส้มตำปริมาณพอเหมาะ คลุกรวมทั้งหมด
- เสิร์ฟ รับประทานทันที ไม่คลุกทิ้งไว้
อภินิหารต้านมะเร็งมาจากไหน?
อาหารจากพืช ผัก ผลไม้ ธัญพืช เครื่องเทศ เห็ดและใบชา เป็นแหล่งให้สารอาหารต้านมะเร็งที่สำคัญ เพราะมีใยอาหาร มีวิตามิน A C E และสารผัก Phytochemical/Phytonutrient มากมาย ออกฤทธิ์เป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์และออกฤทธิ์ผ่านขบวนการต่างๆ ทำให้สามารถยับยั้งการเกิดมะเร็งและการเจริญของเซลล์มะเร็ง โดยสามารถหาข้อมูลการวิจัยตีพิมพ์เผยแพร่ทั้งในประเทศและต่างประเทศอ่านได้
ส้มตำ 18 นางฟ้าและหนึ่งมารร้าย ประกอบด้วยสารสำคัญทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น จะเรียบเรียงลงเพื่อให้มีความเข้าใจง่าย โดยมีคำย่อดังต่อไปนี้
| A = วิตามินเอ | B = เบต้าแคโรทีน |
| C = วิตามินซี | E = วิตามินอี |
| F = ใยอาหาร | P = สารป้องกันมะเร็งในผัก |
| T = Tonic อายุวัฒนะ |
ผัก ผลไม้ ธัญพืช โดยทั่วไปจะมี A B C F P อยู่แล้วเป็นหลัก จึงอนุมานได้ว่า ตำรับส้มตำผลไม้นี้อุดมไปด้วยสารป้องกันมะเร็ง ผลไม้ใด/เครื่องปรุงใด มีสารที่ควรรู้จักเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษจาก A B C F P จะบอกไว้ในตารางดังต่อไปนี้
|
ลำดับ |
นางฟ้ากับมารร้าย |
สารต้านมะเร็ง |
|
1 |
สับปะรด |
A B C F P |
|
2 |
ฝรั่ง |
A B C F P |
|
3 |
แครอท |
A B C F P |
|
4 |
มะเขือเทศ |
ไลโคปีน |
|
5 |
แห้วจีน |
A F |
|
6 |
แอปเปิ้ลแดง |
A B C F P |
|
7 |
แอปเปิ้ลเขียว |
A B C F P |
|
8 |
พุทรายักษ์ |
A B C F P |
|
9 |
สาลี่ |
A B C F P |
|
10 |
แก้วมังกร |
A B C F P |
|
11 |
มะม่วง |
A B C F P |
|
12 |
องุ่นแดง |
ไบโอเฟลโวนอยด์ |
|
13 |
องุ่นเขียว |
A B C F P |
|
14 |
ชมพู่แดง |
A B C F P |
|
15 |
มะละกอ |
ฟาลาซิน |
|
16 |
มะเฟือง |
A B C F P |
|
17 |
สตรอเบอรี่ |
A B C F P |
|
18 |
ถั่วลิสง |
E F |
|
19 |
พริกขี้หนูสวน |
แคบไซซิน |
|
20 |
มะนาว |
ลิโมนีน |
|
21 |
น้ำมะขามเปียก |
C F |
|
22 |
น้ำผึ้ง |
T |
รู้ป้องกัน รู้หลีกเลี่ยง ไม่ต้องเสี่ยงกับมะเร็ง
ขอบคุณข้อมูลจากเอกสารเผยแพร่ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข
