ก๋วยเตี๊ยวม้วนทรงเครื่อง
ส่วนผสม| ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ทั้งแผ่น (แบบยังไม่หั่น) | 500 กรัม |
| กุ้งซีแฮ้ | 10 ตัว |
| เนื้อหมูบดละเอียด | 100 กรัม |
| เต้าหู้แข็ง | 1 แผ่น |
| ผักกาดหอม | 2 ต้น |
| ใบโหระพา | 10 ช่อ |
| ไข่กุ้ง | 50 กรัม |
| เนื้อปู | 100 กรัม |
| กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า |
ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้ม
| ซีอิ๊วขาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วหวาน | 1 ช้อนชา |
| น้ำส้มสายชู | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส | 1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันงา | 1 ช้อนชา |
| พริกชี้ฟ้าหั่นบางๆ | 3 เม็ด |
| ขิงแก่บดละเอียด | 1 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ลวกกุ้งและหมูบดในน้ำเดือด ใส่เกลือป่นให้มีรสเค็มสักเล็กน้อย แบ่งครึ่งกุ้งตามยาว พักไว้
2. เต้าหู้แข็งหั่นเป็นเส้นยาว กว้างประมาณ 1/2 เซนติเมตร จากนั้นนำไปต้มให้สุก เติมเกลือป่นและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พักไว้
3. แผ่แผ่นก๋วยเตี๊ยวบนเขียง หันด้านแคบเข้าหาตัว วางผักกาดหอม ใบโหระพา ใส่กุ้ง 1 ตัว ผ่าครึ่ง เต้าหู้ 1 เส้น หมูบด เนื้อปู และไข่กุ้งอย่างละเล็กน้อย ม้วนเป็นท่อนยาว แล้วหั่นด้วยมีดเป็นชิ้นพอคำ โดยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมรับประทานกับน้ำจิ้มค่ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม
ละลายน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน เติมซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน น้ำมันงา ขิงบดและพริกขี้หนูหั่น คนให้เข้ากันดี เตรียมไว้สำหรับรับประทานกับก๋วยเตี๊ยวม้วน
