ไข่หวานไข่เค็มมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม| มะพร้าวน้ำหอม | 3 ลูก |
| ไข่เค็มดิบ | 6 ฟอง |
| น้ำตาลทราย | 300 กรัม |
| ขิงซอย | 100 กรัม |
| เกลือ | 5 กรัม |
วิธีทำ
1. ตอกไข่เค็ม แยกไข่แดงออกแล้วล้างไข่ขาวออกให้หมด
2. นำน้ำมะพร้าวกับน้ำตาล คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย นำขิงทุบใส่ลงไป พอเดือดใส่ไข่แดงเค็มลงในหม้อ
3. พอไข่แดงใกล้สุกนำเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ลงในหม้อพอเดือด ยกเสิร์ฟ
