ก๋วยเตี๋ยวหลอด
เครื่องปรุง| ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ยังไม่หั่น | 1/2 กิโลกรัม |
| เนื้อหมูนึ่งสุก หั่นชิ้นเล็กๆยาวๆ | 200 กรัม |
| เต้าหู้เหลือง หั่นชิ้นเล็กๆยาวๆ | 2 แผ่น |
| ถั่วงอก ลวกพอสุก | 1/4 กิโลกรัม |
| ตังฉ่าย | 50 กรัม |
| พริกไทย | 1/4 ช้อนชา |
| กุ้งแห้งผ่าหรือหั่นฝอย (หรือกุ้งแห้งตัวเล็กๆ) | 1 ขีด |
| ต้นหอม ผักชี หั่นฝอยๆ | 1/2 ถ้วย |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๋วดำ | 1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสพริก | 1 ช้อนชา |
| ปรุงรสอย่างก๋วยเตี๋ยวแห้ง มีน้ำส้มพริกดอง น้ำตาล | |
| พริกป่น กระเทียมเจียว | |
| (ใส่ในที่ปรุง 4 ช้อนโต๊ะ โรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ) | 6 ช้อนโต๊ะ |
| ผักกาดหอม | 2 ต้น |
วิธีทำ1. ผสมหมู เต้าหู้เหลือง ตังแย กุ้งแห้ง กระเทียมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีต้นหอม ถั่วงอก พริกไทย ปรุงรสอ่อนๆตามชอบ
2. แผ่แผ่นก๋วยเตี๋ยวใส่เครื่องที่ปรุงไว้ วางยาวๆตามแผ่นก๋วยเตี๋ยว จับริมแป้งพับหัวพับท้ายให้กลมเป็นหลอดนำไปนึ่งให้ร้อนจัดประมาณ 15 นาที
3. เวลาเสิร์ฟตัดเป็นคำๆ จัดวางข้างผักกาดหอมจะปรุงรสข้างนอกอีกก็ได้ตามชอบแล้วโรยกระเทียมเจียว
