เส้นหมี่หน้ากะเพราเห็ด
เครื่องปรุง| เส้นหมี่ขาว | 250 กรัม |
| เห็ดฟาง | 1 ถ้วย |
| เห็ดนางฟ้า | 1 ถ้วย |
| เต้าหู้แข็งหั่นเล็กๆ | 2 ชิ้น |
| ใบกะเพราเด็ด | 3 กิ่ง |
| พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง | 3 เม็ด |
| น้ำมันหอย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำซุป | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมัน | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด นำเส้นหมี่ลงลวกจนได้ที่แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำความสะอาดเห็ดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเต้าหู้ลงผัดก่อนจนกระทั่งเต้าหู้เหลือง ใส่เห็ด ผัดเร็วๆ เติมพริกชี้ฟ้าตามด้วยใบกะเพรา ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย อย่าให้แห้งหรือเหลวเกินไป ชิมรสตามชอบ
3. นำเส้นหมี่สุกจัดใส่จาน ตักผัดกะเพราราดลงบนเส้นหมี่ ถ้าหากชอบรสจัดให้เพิ่มพริกขี้หนูบุบเพิ่ม
