ขนมผักกาดทอด
ส่วนผสม
| หัวไชเท้าขูดฝอย บีบน้ำออก | 3 ถ้วย |
| กุ้งแห้ง | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ขาวของไข่ไก่ | 1 ฟอง |
| เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม ต้มสุกหั่นเส้น | 3 ดอก |
| ใบคะน้าทอดกรอบ | 1 ถ้วย |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | 1/4 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งข้าวโพด | 1 1/2 ถ้วย |
| ถั่วลิสงต้มสุก | 1/4 ถ้วย |
| เหล้าจีน | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำสต๊อกไก่ | 3/4 ถ้วย |
| น้ำมันงา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 3 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวโพดกับไข่ขาวเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่น้ำสต๊อกไก่ คนให้เข้ากัน
2. ใส่เหล้าจีน พริกไทยและเกลือ คนให้ทั่ว ใส่หัวไชเท้า กุ้งแห้ง ถั่วลิสง น้ำมันงาและเห็ดหอม คนให้เข้ากัน นำไปกวนกับน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนข้น ยกลง
3. ตักส่วนผสมที่กวนใส่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ใช้ทัพพีกดส่วนผสมให้แน่น นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง นานประมาณ 20 นาที หรือจนสุก ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะแบน 1/2 ถ้วย ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่ขนมหัวผักกาดลงทอดพอเหลืองทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดใส่จาน วางใบคะน้าทอดกรอบด้านบน รับประทานกับจิ๊กโฉ่
