เต้าหู้ย่างซีอิ๊ว
ส่วนผสม
| เต้าหู้อ่อนกึ่งแข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม | 400 กรัม |
| ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรมเจผสมเห็ดหอม | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันงา | 4 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 1/2 ช้อนชา |
| ขิงสับละเอียด | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | 1/2 ช้อนชา |
| งาขาว | 1 ช้อนชา |
| งาดำ | 1 ช้อนชา |
| ขิงดอง | |
| ผักสด เช่น แครอทขูดฝอย ผักสลัด |
วิธีทำ
1. ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมผสมเห็ดหอม น้ำมันงา น้ำตาลทราย ขิงสับละเอียด พริกไทยป่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
2. ใส่เต้าหู้ลงในน้ำซอสปรุงรสข้อ 1 โรยงาขาวและงาดำคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 20 นาที
3. ย่างเต้าหู้ให้สุกและมีกลิ่นหม ทาด้วยน้ำซอสปรุงรสซ้ำหลายๆครั้ง ขณะย่างเต้าหู้
4. เคี่ยวน้ำซอสปรุงรสที่เหลือจากการหมักเต้าหู้ให้พอเดือด ยกลง
5. จัดเต้าหู้ย่างซีอิ๊วใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสลัด แครอทและขิงดอง ราดด้วยน้ำซอสปรุงรสที่เหลือบนเต้าหู้ย่าง จัดเสิร์ฟขณะร้อน
หมายเหตุ
- การเลือกเต้าหู้สำหรับนำมาย่างไม่ควรเลือกชนิดอ่อนหรือแข็งเกินไปเพราะจะทำให้ไม่ได้เนื้อสัมผัสของเต้าหู้และซอสปรุงรสไม่ซึมเข้าไปในเนื้อเต้าหู้
- การย่างสามารถย่างบนกระทะเทฟลอนแบบร่องหรือตะแกรงย่างได้ทั้ง 2 แบบ
