โหระพาดอทคอม - ยำมะม่วง

By Horapa

25 Feb 2006

ยำมะม่วง

เครื่องปรุง

มะม่วงดิบ	5 ผล
เนื้อหมู	100 กรัม
กุ้งแห้งป่น	3 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว	1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว (โขลกแล้ว)	1/4 ถ้วย
กระเทียมเจียว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป	1/4 ถ้วย
พริกแห้งคั่วป่น	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ปอกมะม่วง ล้างแล้วซอย เคล้าน้ำเกลือ (ใช้น้ำสุก 2 ถ้วย เกือ1 ช้อนโต๊ะ) ให้คลายรสเปรี้ยว บีบน้ำให้แห้ง
2. นึ่งหรือลวกเนื้อหมูให้สุก หั่นชิ้นเล็กๆยาวๆ
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป รวมกันตั้งไฟกรอง ปล่อยให้เย็น
4. คลุกส่วนผสม มะม่วง เนื้อหมู กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว และน้ำปรุงรส คลุกให้เข้ากัน ชิมรสดีแล้วใส่กระเทียมเจียว ถั่วลิสงป่น คลุกเบาๆ
5. จัดเสิร์ฟแต่งด้วยผักกาดหอม