ผัดขิงกรอบ
ส่วนผสม
| เนื้อไก่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม | 1/2 ถ้วย |
| ตัดหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลวกพอสุก | 1/4 ถ้วย |
| แป้งทอดกรอบ | 1/2 ถ้วย |
| ขิงอ่อนซอย | 1/2 ถ้วย |
| ตะไคร้ซอย | 1/4 ถ้วย |
| ใบมะกรูดฉีก | 5-6 ใบ |
| ใบกะเพรา | 1/4 ถ้วย |
| พริกขี้หนูแห้ง | 5-6 เม้ด |
| เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด | 1/2 ถ้วย |
| น้ำมันสำหรับทอด | 3/4-1 ถ้วย |
| น้ำตาลปี๊บ | 1/2 ถ้วย |
| น้ำมันพืช | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | |
| พริกไทยป่น |
วิธีทำ
1. นำเนื้อไก่ ตับหมูคลุกเกลือป่น พริกไทยป่น แล้วคลุกแป้งทอดกรอบ นำไปทอดให้เหลือง
2. นำขิงอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบกะเพราะพริกขี้หนูแห้งทอดจนกรอบ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน น้ำตาลปี๊บ ผัดให้หอม จนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ
4. ใส่น้ำปลาแล้วคนให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมข้อ 1 และ 2 ที่เตรียมไว้ลงผัด ใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์คลุกเคล้าให้ทั่ว จัดเสิร์ฟ
