หอยนางรมชุบแป้งทอด
เครื่องปรุง
| หอยนางรมเฉพาะเนื้อ | 300 กรัม |
| ไข่เป็ด | 1 ฟอง |
| แป้งสาลี | 4 ช้อนโต๊ะ |
| เกล็ดขนมปังป่น | |
| เกลือ,พริกไทย | เล็กน้อย |
| ไวน์ขาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักสลัด | |
| ซอสครีม |
เครื่องปรุงซอสครีม
| ครีมสด | 100 กรัม |
| เนย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ,พริกไทย | เล็กน้อย |
| ไวน์ขาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งสับ (พาสเลย์) |
วิธีทำ
1. นำหอยนางรมใส่ในตะแกรง ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ แล้วตามด้วยน้ำเปล่า ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำจากนั้นแช่ไวน์เพื่อลบกลิ่นคาว
2. ซับน้ำออกจากตัวหอยเบาๆ เหยาะเกลือ พริกไทย
3. คลุกหอยที่ซับแห้งแล้วลงในแป้งสาลี และชุบไข่ จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง
4. ใช้กระทะก้นเล็ก ใส่น้ำมันสำหรับทอด ตั้งไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
5. นำส่วนผสมในข้อ 3 ลงทอด พอสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดเสิร์ฟใส่จาน โดยทานกับผักสลัด
วิธีทำซอสครีม
1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยลงไป พอเนยละลายเทครีมสดลงไป
2. พอเดือด ให้เติมไวน์ขาว น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย รอจนเดือดอีกครั้ง
3. ปิดไฟ ยกลง จากนั้นโรยผักชีฝรั่งสับลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
