บัวลอยไข่หวาน
ส่วนผสม
| แป้งข้าวเหนียว | 50 กรัม |
| น้ำเปล่า (สำหรับผสมตัวแป้ง) | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำคั้นใบเตย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 250 กรัม |
| น้ำเปล่า | 1 ถ้วยตวง |
| หัวกะทิคั้นข้นๆ | 1/2 ถ้วยตวง |
| เกลือป่น | 1/4 ถ้วยตวง |
| ไข่ไก่ | 3 ฟอง |
วิธีทำ
1. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่กระทะตั้งไฟพอเดือด จนส่วนผสมเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ เบาไฟอ่อนๆ รอจนน้ำเชื่อมเป็นยางมะตูมอ่อนๆ เบาไฟอ่อน
2. ผสมแป้งข้าวเหนีว 25 กรัมกับน้ำเปล่า และผสมแป้งที่เหลือกับน้ำคั้นใบเตย นวดจนเนียน ปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ใส่ก้อนแป้งลงต้มจนแป้งสุกใสและลอยขึ้น ตอกไข่ไก่ลงไปต้มในน้ำเชื่อม จนไข่สุกลอยขึ้น
3. ตั้งกะทิให้เดือด ใส่เกลือป่นคนจนละลาย
4. ตักบัวลอยใส่ถ้วย ตักน้ำกะทิราดข้างบน จัดเสิร์ฟ
ถ้าอยากมีลูกบัวลอยสีอื่นๆก็ใช้น้ำคั้นจากผัก-ผลไม้ที่มีสีสันก็ได้นะคะ
