สูตรอาหารบำรุงนำนมแม่พระราชทาน
สูตรอาหารที่พระองค์หญิงประทานให้กับทางศูนย์นมแม่แห่งประเทศไทย
ยำหัวปลีกุ้งสด
ยำหัวปลีกุ้งสด
เครื่องปรุง
| 1. หัวปลีหั่นหยาบ | 1 หัว (ไม่เอาไส้ใน) |
| 2. หอมแดงซอย | 6 หัว |
| 3. กุ้งแห้งป่นหยาบๆ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| 4. กุ้งสดลวก | 10 ตัว |
| 5. ถั่วปั่นหยาบๆ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| 6. น้ำพริกเผา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| 7. น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| 8. น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| 9. น้ำมะนาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| 10. นมสดพร่องมันเนย | 4 ช้อนโต๊ะ |
| 11. หอมเจียว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| 12. พริกขี้หนูแห้งทอด |
วิธีทำ
ผสมน้ำตาลทราย น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว นมสด ให้เข้ากันแล้วใส่กุ้งแห้งป่น กุ้งสด ถั่วป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่หัวปลีหั่นหยาบ หอมแดงซอย คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด
แกงเลียงผักรวม
เครื่องปรุง
| 1. หอมแดง | 8 หัว |
| 2. กะปิ | 1 ช้อนชา |
| 3. พริกไทยเม็ดป่น | 2 ช้อนชา |
| 4. ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อ | 3 ตัว |
| 5. กระชายสด | 200 กรัม |
| 6. ใบแมงลัก | 1 ถ้วย |
| 7. หัวปลีหั่นหยาบ | 1หัว |
| 8. บวบเหลี่ยม | |
| 9. เห็ดฟาง | |
| 10. ตำลึง | |
| 11. โป้ยเล้ง | |
| 12. ผักโขม | |
| 13. น้ำซุป | |
| 14. เกลือ | |
| 15. ซอสปรุงรส | |
| 16. นมสดพร่องมันเนย | 1 กล่อง |
วิธีทำ
โขลกหอมแดง กะปิ พริกไทยป่น กระชายสด เนื้อปลาแกะ เข้าด้วยกัน จากนั้นนำน้ำซุปใส่หม้อต้มให้เดือด แล้วใส่เครื่องที่โขลกไว้ แล้วใส่หัวปลีหั่นหยาบ จึงใส่ผักต่างๆ ที่เหลือ ปรุงรสด้วย เกลือ ซอสปรุงรส
หมายเหตุ
*****หัวปลีควรใส่ขณะน้ำเดือดจัด เพราะจะทำให้หัวปลีไม่ดำ
*****หัวปลีควรใส่ขณะน้ำเดือดจัด เพราะจะทำให้หัวปลีไม่ดำ
ผัดขิงปลา
เครื่องปรุง
| 1. เนื้อปลาหั่นชิ้นเล็ก | 1 ถ้วย |
| 2. ขิงอ่อนซอย | 2 ถ้วย |
| 3. เห็ดหอมหั่นบางๆ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| 4. ต้นหอมหั่นท่อน | |
| 5. น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| 6. เต้าเจี้ยว | 1ช้อนโต๊ะ |
| 7. กระเทียมสับหยาบๆ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| 8. ซอสปรุงรส | 1 ช้อนโต๊ะ |
| 9. น้ำมันมะกอก | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมเจียว พอเหลืองใส่ขิงลงผัดให้หอมพร้อมเห็ดหอม พอหอมดีแล้ว ใส่เนื้อปลาลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เติมรสตามชอบ ใส่ต้นหอมผัดพอสุก
สูตรจากศูนย์นมแม่แห่งประเทศไทย
สูตรจากศูนย์นมแม่แห่งประเทศไทย
