ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
เครื่องปรุง
| เบคอน (ทอดกรอบ) | 100 กรัม |
| เนื้อหมูติดมันสับละเอียด | 100 กรัม |
| กุ้งสดสับละเอียด | 50 กรัม |
| กุ้งแห้ง ทอดกรอบ | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ตังฉ่าย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| รากผักชีสับ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เห็ดหอม (แช่น้ำหั่นเป็นเส้น) | 5 - 6 ดอก |
| เต้าหู้แข็งหั่นฝอย (แช่น้ำหั่นเป็นเส้น) | 1 ก้อน |
| ถั่วงอก ลวกสุก | 1 ถ้วย |
| แผ่นก๋วยเตี๋ยว | 5 แผ่น |
วิธีทำ
1. นำน้ำมันใส่กระทะ ผัดกระเทียม รากผักชีให้หอม ใส่เต้าหู้, หมูสับ, กุ้งสับ, เห็ดหอม, ตังฉ่ายผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายผัดให้เข้ากันจนสุกและแห้งตักขึ้น พักไว้
3. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวนึ่งในลังถึงจนร้อนแล้วจึงปิดไฟ ปล่อยให้คายร้อน พอจับได้จึงนำมาทีละแผ่นมาวางบนจาน แล้วตักเครื่องที่ผัดไว้มาใส่ตรงกลาง แล้วเกลี่ยให้ทั่วเรียงถั่วงอกแล้วม้วนเป็นวงกลม ทำแบบนี้จนหมดแผ่นก๋วยเตี๋ยว
4. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่ม้วนแล้วพร้อมเบคอนจัดแต่งใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกดองน้ำส้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้มพริกดองน้ำส้ม
น้ำส้มสายชูกลั่น 5% 5 ช้อนโต๊ะ
พริกเหลืองหรือพริกชี้ฟ้า 5 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำน้ำส้มสายชูกลั่น น้ำตาลทรายและเกลือผสมกันในหม้อสเตนเลส คนจนเข้ากันดี
2. นำพริกเหลืองโขลกให้ละเอียดแล้วมาใส่น้ำส้มคนให้เข้ากันอีกครั้ง ก็จะได้น้ำส้มพริกดองที่กลมกล่อม
