เต้าหู้ปลาทอดกรอบเกล็ดหิมะ
ส่วนผสม
| เต้าหู้ปลา | 1 ซอง |
| แป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลี | 1 ถ้วยตวง |
| กระเทียมแกะเปลือก | 2 ช้อนโต๊ะ |
| รากผักชีสับละเอียด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกล็ดขนมปัง | 3 ถ้วยตวง |
| พริกไทยป่น | 1 ช้อนชา |
| เกลือป่น | 1/2 ช้อนชา |
| ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
| น้ำมันปาล์ม | 2 ถ้วยตวง |
| น้ำเย็นจัดประมาณ | 1/2 ถ้วยตวง |
| มะเขือเทศลูกใหญ่ฝาน | 1 - 2 ลูก |
| ผักกาดหอม - แครอทขูดฝอย | |
| แตงกวาปอกเปลือกและฝาน | |
| น้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มสูตรโบราณ |
วิธีทำ
1. นำเต้าหู้ปลาหั่นแบ่งครึ่ง
2. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่นและเกลือป่นรวมกัน
3. ผสมแป้งด้วยน้ำเย็นให้ข้นพอประมาณ นำส่วนผสมที่โขลกมาผสมกับแป้งให้เข้ากัน
4. นำเต้าหู้ปลามาชุบแป้ง ชุบไข่ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง พอเหลืองตักขึ้นพักไว้
5. จัดเต้าหู้ปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยผักต่างๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มสูตรโบราณ
น้ำจิ้มสูตรโบราณ
ส่วนผสม
| พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก | 10 เม็ด |
| กระเทียมแกะเปลือก | 10 กลีบ |
| น้ำตาลทราย | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วโขลก | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำต้มสุก (ที่เย็นแล้ว) |
วิธีทำ
1. นำพริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาลทราย โขลกให้ละเอียด
2. เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำต้มสุก ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เผ็ด หวาน และเค็ม
3. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสง
