ซาลาเปาไส้หมูสับ
| ส่วนผสมยีสต์ (ส่วนที่ 1) | ||
| น้ำ ยีสต์ แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเป่า ส่วนผสมแป้ง (ส่วนที่ 2) แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเป่า ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเย็น เนยขาว |
1 1/2 1 1/2 7 1/2 2 1/2 1 1/3 1 1 1/4 2/3 |
ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง ถ้วยตวง ช้อนชา ถ้วยตวง ช้อนชา ถ้วยตวง ถ้วยตวง |
| วิธีทำ |
| 1) ร่อนแป้งสาลี ส่วนที่1 ผสมกับยีสต์และน้ำ นวดให้เข้ากัน พักไว้จนขึ้นอีกเท่าตัว พักไว้ 2) ร่อนแป้ง ส่วนที่ 2 กับผงฟูเข้าด้วยกัน 3) ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในแป้ง เคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยขาว นวดให้เข้ากันพักไว้ 4) นำส่วนผสมของยีสต์ (ข้อ 1) ใส่ลงในส่วนผสม (ข้อ 3) นวดรวมกันจนไม่ติดมือ หมักไว้ 15 - 20 นาที หรือขึ้นเป็น 2 เท่า 5) นวดแป้งไล่ฟองอากาศออก แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามต้องการ พักไว้ 10 นาท ี6) แผ่แป้งเป็นกระพุ้งใส่ไส้แล้วปิดให้สนิท พักไว้ 5 นาที นำไปนึ่งไฟแรงนานประมาณ 12 นาที พอสุกยกลง |
| ส่วนผสมไส้หมูสับ | ||
| หมูสับละเอียด มันแกวสับละเอียด หน่อไม้สับละเอียด ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย |
2 1/2 2 1 2 |
ถ้วยตวง ถ้วยตวง ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ |
| วิธีทำ 1) สับมันแกวให้ละเอียด บีบน้ำออกให้หมด 2) ผสมหมูสับ มันแกวกับหน่อไม้ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย หมักพักไว้ 15 นาที จึงนำมาใช้ | ||
