โหระพาดอทคอม

By Horapa

4 Mar 2006

ขนมผิง

ส่วนผสม
แป้งมัน               1 1/2          ถ้วย
น้ำตาลทราย        10              ช้อนโต๊ะ
กะทิ                    1/2            ถ้วย
(มะพร้าว 250 กรัม ใส่น้ำ 1/4 ถ้วย)
ไข่แดง                1/2           ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกไม้      1               ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.คั้นกะทิผสมน้ำตาล เคี่ยวให้ได้กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ คนพออุ่นๆ
2.ใส่ไข่ ใส่แป้งลงไปในกะทินวดให้นิ่มหมักทิ้งไว้ 1 คืนในภาชนะที่มีฝาปิด
3.ใส่น้ำลงในแป้งที่หมักไว้ 1 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากัน
4.ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดก้อนละ 10 กรัม
5.ทาน้ำมันบางๆ ในถาดอบ วางแป้งที่ปั้นให้ห่างพอประมาณ
6.ติดเตาอบใช้ไฟ 300 องศาฟาเรนไฮต์
7.นำขนมเข้าอบ 20 นาที หรือจนขนมเหลืองนวล
8.นำออกจากเตาแซะขนมออกวางบนตะแกรงในขณะยังร้อน ทิ้งไว้ให้เย็น
9.อบขนมให้หอมเก็บใส่ขวดโหลไว้

ลักษณะที่ดี
1.หอม หวาน
2.เบา เข้าปากละลาย
3.ไม่แข็งกระด้าง
4.ก้อนนูนสีขาวนวล

เคล็ดที่ไม่ลับ
1.การเคี่ยวกะทิกับน้ำตาลให้ใช้ไฟปานกลาง
2.นวดให้นุ่มทิ้งไว้ 1 คืน แป้งที่ทิ้งไว้จะมีลักษณะเป็นก้อน
3.ถ้าวันรุ่งขึ้นแป้งแห้งร่วนให้เติมน้ำ ถ้าไม่แห้งไม่ต้องเติม
4.เวลาอบอย่าใช้ไฟแรงจะทำให้ขนมเหลือง ข้างในไม่สุก
5.เวลานำขนมออกจากเตาต้องรีบแซะขณะร้อน ถ้าเย็นจะทำให้ขนมติดถาด
6.ถ้าต้องการสีอาจเติมสีได้ตามใจชอบ