ขนมเห็ดโคน
เ
ครื่องปรุง ส่วนผสม ไข่ขาว (ไข่ไก่) 1/2 ถ้วยตวง
แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายป่น 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูแข็งจึงใส่น้ำมะนาว ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีน้ำตาลละลายหมด ไข่ขาวตั้งยอด
2. แบ่งไข่ขาวออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ผสมกับแป้งเท้ายายม่อม (ที่บดละเอียดแล้วร่อนจึงตวง) ให้เข้ากัน ตักใส่กรวยกระดาษ บีบลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษไขไว้ แล้วทาน้ำมันบางๆ บีบให้เหมือนก้านเห็ด อบด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกแข็ง
3. อีกส่วนตักใส่กรวยกระดาษ บีบลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษไข และทาน้ำมันบางๆ ให้มีรูปเหมือนดอกเห็ด เอาผงโกโก้ใส่กระชอนเล็กๆ ร่อนบนดอกเห็ดบางๆ นำไปอบไฟอ่อนๆจนขนมสุกแข็ง แกะออกจากถาด
4. นำดอกและก้านมาต่อกันด้วยขนมดิบ นำไปอบอีกครั้ง พอส่วนที่ติดสุก ทิ้งไว้ให้เย็น นำไปอบควันเทียน
