สลัดปลาหมึกเปรี้ยวแซ่บ
ส่วนผสม
ปลาหมึกล้างสะอาด 4 ตัว พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด ฝานบางๆ หัวหอมเล็กครึ่งหัวฝานบางๆ 1 ซีก ใบสะระแหน่สับ 1/3 ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ลูก น้ำตาล 1/4 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา หรือตามชอบใจ ใบผักกาดและมะนาวฝานบางสำหรับตกแต่งวิธีทำ
1. ผ่าปลาหมึกตามยาวด้านใดด้านหนึ่งแล้วคลี่ออก ลอกแกนปลาหมึกออกตามแนวยาว แล้วหั่นตามแนวขวางเป็นเส้นบางๆ หั่นหนวดปลาหมึกแบ่งครึ่ง
2. ตั้งหม้อต้มน้ำ จุ่มปลาหมึกที่หั่นไว้ลงไป 45 วินาที ถึง 1 นาที หรือจนกว่าปลาหมึกจะสุกโดยที่เนื้อยังนิ่มอยู่ เอาขึ้นจากน้ำให้แห้งแล้วนำมาคลุกเคล้ากับพริกชี้ฟ้า หัวหอม ใบสะระแหน่ครึ่งถ้วย น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลา ทิ้งไว้ 20 นาทีในอุณหภูมิห้องเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม
3. เสิร์ฟบนจานที่รองด้วยใบผักกาด โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ที่เหลือและมะนาวฝาน
เพื่อความหลากหลาย เพิ่มใบมะกรูดซอยบางๆเพื่อรสชาติแบบไทยๆใช้สูตเดียวกันกับเนื้อปลาแซลมอนดิบโดยเอาหัวหอมออก
