น้ำพริกอ่องซี่โครงหมู
เครื่องปรุงซี่โครงหมู 100 กรัม
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
ผักชี 1 ต้น
หอมแดงหั่น 8 หัว
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิแท้ 1 ช้อนชา
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ กะหล่ำปลี
วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้ง เกลือ ข่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กะปิ กระเทียม โขลกต่อให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศ โขลกพอมะเขือเทศแหลก
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม เจียวพอหอม ใส่ซี่โครงหมู ผัดพอสุกใส่เครื่องน้ำพริกที่โขลกในข้อ 1 ลงผัดจนแห้งเป็นเงา เติมน้ำ
3. ผัดต่อด้วยไฟอ่อนจนน้ำพริกข้น ตักใส่ถ้วย โรยผักชี เสิร์ฟกับผักสด
