ทอดมันกุ้ง
สำหรับ 3 - 4 ที่
เครื่องปรุง
เนื้อกุ้งขาวบดละเอียด 1,000 กรัม มันหมูแข็ง 100 กรัม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาวิธีทำ
1. นำกุ้งและมันหมูมาบดรวมกันจนละเอียด
2. คลุกด้วยพริกไทย และเกลือไปมาจนเข้าที่ สังเกตว่าเนื้อจะแข็ง ไม่เหลว
3. แช่เย็นค้างไว้ 1 คืนเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
4. นำออกมาปั้นเป็นก้อนๆ
5. ชุบด้วยแป้งขนมปังป่น แล้วนำไปทอดบนน้ำมันท่วมโดยใช้ไฟร้อน ทอดพลิกกลับไปมาจนผิวเหลือง
6. ยกเสิร์ฟด้วยน้ำจิ้มหวาน
วิธีทำน้ำจิ้มทอดมัน
เครื่องปรุง
น้ำส้ม สีผสมอาหาร (สีส้ม) แป้งมันวิธีทำ
นำน้ำส้มและน้ำเปล่าผสมกัน (ปริมาณน้ำต้องมากกว่าน้ำส้ม) ใส่แป้งมันลงไปนิดหน่อยเพื่อให้เกิดความหนืด คนให้เข้ากันแล้วนำไปเคี่ยวบนเตาให้เข้าเนื้อกันดี ยกเสิร์ฟในถ้วยเล็ก
