วุ้นเส้นผัดเห็ดกับเซเลอรี
เครื่องปรุง
เห็ดหอมหรือเห็ดนางฟ้า 12 ต้น
ต้นเซเลอรี่ (ขึ้นฉ่าย) 1 ต้น
วุ้นเส้น 100 กรัม
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3/4 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
พริกไทยเล็กน้อย
น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 150 มล.
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับละเอียด) 2 กลีบ
รากผักชี (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
ผักชีสดเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ฝานเห็ดและเซเลอรี่ออกเป็นชิ้นบางๆ
2. ลวกวุ้นเส้นในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที หรือจนวุ้นเส้นอ่อนนุ่ม ระวังอย่าให้นิ่มจนเป็นวุ้น นำมาผึ่งน้ำให้แห้ง
3. ผสมซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล พริกไทยและน้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า คนเข้าด้วย
4. ตั้งน้ำมันบนกระทะจนร้อนจัด ทอดกระเทียม และรากผักชีที่สับแล้วประมาณ 10 วินาที เติมผักและเกลือ ผัดไปมาประมาณ 2 นาที ใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดให้เข้ากันดี แล้วเติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป เติมน้ำมันงา แล้วคนต่อไปอีก 2 นาที หรือจนกระทั่งเครื่องปรุงเข้าเนื้อและวุ้นเส้นนิ่ม เสิร์ฟลงบนจาน ทานขณะร้อนๆ ตกแต่งหน้าด้วยผักชีสด
