บะหมี่เทมปุระ (Tempura Soba)
เครื่องปรุง|
กุ้งเทมปุระ |
3 |
ชิ้น |
|
เส้นโซบะ |
1 |
ถ้วย |
| ข้าวโพดอ่อนเทมปุระ |
2 |
ชิ้น |
| ต้นหอมซอย |
1 |
ต้น |
| น้ำซุปอุด้ง |
1 1/2 |
ถ้วย |
| แป้งเทมปุระทอดแล้ว |
1/2 |
ถ้วย |
| ซีอิ้วญี่ปุ่น |
1/4 |
ช้อนชา |
| พริกป่นญี่ปุ่น |
1/4 |
ช้อนชา |
วิธีทำ1. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือด ใช้ไฟแรง พอเดือดจนสุกนุ่มก็ตักขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำ เคล้าน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่เส้นโซบะลงไป พอเดือดก็ตักใส่ชาม
3. เรียงกุ้งเทมปุระ ข้าวโพดอ่อนเทมปุระ และแป้งเทมปุระที่ทอดแล้วลงในชาม
4.โรยต้นหอม ก่อนรับประทานปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่นและพริกป่นตามต้องการ
วิธีทำน้ำซุปบะหมี่
| น้ำซุปปลาแห้ง |
4 |
ถ้วย |
| ซีอิ้วญี่ปุ่น |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| กระดูกไก่ |
1 |
โครง |
| ฮอนตาชิ |
1 |
ช้อนชา |
ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่กระดูกไก่ที่ล้างสะอาดแล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ฮอนตาชิ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ กรองเอาเฉพาะน้ำซุปใสๆ
