ซุปมิโซะ
ส่วนผสม
| น้ำเปล่า | 4 ถ้วย |
| มิโซะ | 1/4 - 1/2 ถ้วย |
| เกล็ดปลาแห้ง | 2 ถ้วย |
| สาเก | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| เต้าหู้ขาวเนื้ออ่อนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก | 1 ก้อน |
| สาหร่ายทะเลแช่น้ำ | 1/2 ถ้วย |
| เห็ดเข็มทอง | 1 ถ้วย |
| ต้นหอมซอย | 2 ต้น |
วิธีทำ
ตักมิโซะใส่ชามเล็ก ละลายกับน้ำแล้วเทลงในหม้อ ใส่สาเก นำไปตั้งไฟจนเดือด หรี่ไฟลงแล้วใส่เกล็ดปลาแป้งลงไป ดับไฟทันที ตั้งทิ้งไว้สักพัก กรองน้ำมาทำซุป โดยตั้งไฟใฟ้ร้อน ใส่เต้าหู้ สาหร่าย เห็ดเข็มทอง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยละเอียด ต้องรับประทานร้อนๆจึงจะอร่อย
หมายเหตุ
- ถ้าไม่มีเกล็ดปลาแห้งและสาเก ใส่เฉพาะมิโซะก็ได้ ใส่เต้าหู้ เห็ดในน้ำเดือดก่อน แล้วจึงใส่มิโซะทีหลัง และอย่าต้มนาน เพราะจะทำให้กลิ่นและรสชาติหายไป
- น้ำซุปนี้จะไปทำเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๊ยวญี่ปุ่นก็ได้
