ยำสาหร่ายแก้ว....อิ่มนี้ประโยชน์สุดๆ ทำง่ายๆ สะอาด ปลอดภัย
วันนี้นำเมนูเก่ามาเล่าใหม่ค่ะ นั่นก็คือ สาหร่ายแก้ว เป็นสาหร่ายสีขาวกรุบๆ นำมาใส่ในยำแทนวุ้นเส้นหรือเส้นมาม่าอร่อยมากๆเลยล่ะค่ะ
เส้นสาหร่ายแก้ว ซึ่งหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป บริเวณที่ขายวุ้นเส้น เส้นบุกค่ะ
หมูสับที่เราใช้ นำไปลวกให้สุกก่อน ใช้น้ำน้อยๆ เพื่อจะได้นำน้ำมาใส่ในยำได้ด้วย
กุ้งแห้งให้เลือกกุ้งแห้งตัวใหญ่ เป็นกุ้งแห้งอย่างดี แช่นำร้อนเพื่อให้กุ้งแห้งนิ่ม
แหนม..จะใส่หรือไม่ก็ได้ตามชอบค่ะ หั่นเป็นชิ้นพอคำไว้
ผักที่เราใช้ในการใส่ยำครั้งนี้ คือมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ แครอทและขึ้นฉ่าย
เห็ดหูหนูขาว ลวกเตรียมไว้
เตรียมน้ำยำ โดยตำพริกกับกระเทียมให้ละเอียด ปริมาณตามความชอบ เผ็ดมากเผ็ดน้อย จัดไปเลยค่ะ
เอาพริกกระเทียมที่ตำแล้วใส่ในชาม ทำเยอะก็ใส่ชามใหญ่ๆจะได้คลุกสะดวกค่ะ จากนั้นเติมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล
สัดส่วนให้ค่อยๆชิมค่ะ อยากเค็ม อยากหวาน อยากเปรี้ยวเพิ่ม ได้ตามชอบ
จากนั้นคนจนน้ำตาลละลายค่ะ
ถึงเวลาคลุกแล้ว ใส่ผักลงไปค่ะ
ใส่หมูสับ สาหร่ายแก้ว เห็ดหูหนูขาว แล้วคลุก จนเข้ากัน ลองชิมรสดู ถ้ายังไม่ได้รสที่ชอบให้เติม
ปิดท้ายการคลุกด้วยขึ้นฉ่าย
โรยด้วยกุ้งแห้ง
จัดลงจานเสิร์ฟแล้ววางด้วยแหนมหั่นชิ้น......เตรียมช้อนส้อม...พร้อม...หม่ำๆ
