สูตรปอเปี๊ยะทอด ทำง่ายๆ ไส้เยอะๆ
วันนี้ชวนมาทำปอเปี๊ยะทอดทานกันค่ะ ทำทานเองง่ายๆ เราจะใส่ไส้ได้เยอะเลยค่ะ แต่เราใช้วิธีกะปริมาณเครื่องปรุงต่างๆเอานะคะ
ส่วนผสมปอเปี๊ยะ
เนื้อหมู
เห็ดหูหนู
แครอท
หอมหัวใหญ่
วุ้นเส้น
ไข่ไก่
ถั่วงอก
ซอสหอยนางรม
น้ำตาล
น้ำปลา
พริกไทย
แผ่นปอเปี๊ยะ
เนื้อหมู เวลาซื้อให้ซื้อเนื้อหมูบด แล้วมาสับเพิ่มให้ละเอียดค่ะ ถ้าจะใส่กุ้งก็ให้สับใส่ไปพร้อมหมูได้เลย
เห็ดหูหนูเราจะใช้วิธีสับเช่นกันค่ะ
แครอทให้หั่นชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆฝอยๆ
หอมหัวใหญ่ซอย
แผ่นปอเปี๊ยะ เราใช้แผ่นโรตีสายไหม ให้ซื้อมาปริมาณเยอะหน่อยนะคะ
ปรุงรสด้วยพริกไทย สามารถใส่เยอะๆได้ถ้าทานเฉพาะผู้ใหญ่ค่ะ
เติมซอสหอยนางรม น้ำปลาและน้ำตาลทราย เราจะไม่ใช้เกลือในการปรุงเพราะจะทำให้ไส้แห้งเกินไปค่ะ
ใส่ไข่ไก่ และไข่แดง เหลือไข่ขาวไว้ฟองนึงสำหรับติดแผ่นปอเปี๊ยะ
เติมวุ้นเส้น อย่าลืมแช่วุ้นเว้นจนนิ่มก่อนนะคะ
เติมเห็ดหูหนู แครอทและหอมหัวใหญ่ แล้วคลุกให้เข้ากัน ใส่ถุงมือพลาสติกจะได้สะดวกค่ะ
สำหรับถั่วงอก ให้ค่อยๆเติมแล้วคลุก ถ้าใส่มากเกินไปไส้จะแข็งค่ะ
ออกมาประมาณนี้เลยค่ะ
วิธีห่อปอเปี๊ยะ
เอาแป้งปอเปี๊ยะออกมากาง 1 แผ่น แล้วใส่ไส้ไว้ด้านหนึ่งให้ได้ปริมาณที่พอดี
ม้วนเข้ามาและพยายามดันให้แน่น
พับทั้งสองข้างเข้ามา
ม้วนจนเกือบสุดแผ่น ม้วนให้แน่น
ใช้ไข่ขาวแทนกาวติดแผ่นปอเปี๊ยะ
เอาลงทอดในน้ำมันที่เยอะๆ ไฟกลางๆ
ทอดให้เหลืองกรอบ
เสร็จแล้วเอากรรไกรตัดค่ะ
ส่วนน้ำจิ้มปอเปี๊ยะเราเคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำมะขามเปียกและปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย ชิมรสให้พอดี แล้วใส่ถั่วลิสงบุบ
