ไข่ลูกเขย
ส่วนผสม
|
ไข่เป็ด |
100 |
ฟอง |
|
หอมแดง |
1 |
กิโลกรัม |
|
พริกขี้หนูแดง |
200 |
กรัม |
|
น้ำตาลปี๊บ |
3 |
กิโลกรัม |
|
มะขามเปียก |
1 |
กิโลกรัม |
|
น้ำปลา |
3 1/4 |
ถ้วยตวง |
|
น้ำมันพืช |
4 |
ขวด |
|
ผักชี |
200 |
กรัม |
วิธีทำ
1. ต้มไข่นาน 10 นาที ยกลงแช่น้ำเย็นปอกเปลือก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำไข่ต้มลงทอดจนเหลืองทั่วฟอง ตักขึ้นพักไว้
3. หอมแดงปอกเปลือกล้างสะอาด ซอยบางๆ ลงทอดจนเหลือง ตักขึ้นพักไว้
4. นำน้ำตาลปี๊บลงผัดในน้ำมันที่เหลือใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากันเคี่ยวไปจนข้นชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม ยกลง
5. จัดขายเป็นชุด โดยผ่าไข่เป็น 2 ซีกแล้วประกบไว้ถุงละ 2 ฟอง โรยหอม และผักชี และจัดน้ำใส่ถุงต่างหากถุงละ 50 กรัม
