วิธีทำลาบหมู
วันนี้เอาวิธีทำลาบหมูมาฝากกันค่ะ คิดว่าเป็นวิธีที่ง่าย ส่วนผสมไม่เยอะค่ะ ที่สำคัญเอาเคล็ดลับมาฝากกันด้วยค่ะส่วนผสม
หมูสับ
หมูสับ
ตับลวก
หนังหมู(ถ้ามี)
มะนาว
น้ำปลา
ข้าวคั่ว
พริกป่น
สะระแหน่
หอมซอย
ต้นหอม-ผักชี ซอย
วิธีทำค่ะ
ขั้นแรกเลย เราจะคั่วข้าวกันก่อนค่ะ ใช้ข้าวสารที่บ้านเราใช้หุงค่ะ ที่บ้านตอนนี้ทานข้าวหอมนิล ก็เลยใช้ข้าวหอมนิลมาคั่ว คั่วเสร็จเอามาตำให้พอละเอียด ข้าวคั่วที่เราคั่วเองจะหอมกว่าเพราะใหม่กว่า และมั่นใจเรื่องเชื้อราด้วยค่ะ
จากนั้นก็หมักหมูกับมะนาวค่ะ บีบน้ำมะนาวลงไปเลยค่ะ ลองกะๆดูนะคะ จะใช้ประมาณลูกนึงค่ะ ถ้าเสร็จแล้วเปรี้ยวไม่พอเราค่อยเติมทีหลังค่ะ สักพักจะเห็นว่าหมูซีดลงจากกรดในมะนาว ซึ่งทำให้คนคิดว่าหมูสุกแล้วนั่นเองค่ะ เราจะคลุกให้ทั่วแล้วทิ้งไว้จนกว่าเราจะเริ่มทำนะคะ ปกติจะทิ้งไว้ไม่นาน ประมาณไม่เกินครึ่งชั่วโมงค่ะ วิธีนี้จะทำให้ลาบของเราได้รสชาติที่เรียกว่าเข้าเนื้อค่ะ หมูจะได้รสชาติเปรี้ยวทั่วถึง
ในระหว่างที่หมักหมูกับมะนาวอยู่นั้น ก็จัดการลวกตับค่ะ อย่าลวกนานเกินไปนะคะ เดี๋ยวตับจะแข็งไม่น่าทานค่ะ แล้วเตรียมผักเลยค่ะ สะระแหน่ หอมแดงซอย ต้นหอมและผักชี จะเอาหั่นๆรวมกันอีกครั้งก็ได้ค่ะ
เมื่อพร้อมก็คั่วหมูให้สุกค่ะ ต้องมั่นใจว่าสุกนะคะ เพราะหมูทานดิบไม่ได้นะคะ อันตรายค่ะ เมื่อสุกดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสดูให้พอดี แล้วเติมพริกป่นกับข้าวคั่วค่ะ ปริมาณตามชอบเลยนะคะ ถ้าชอบเผ็ดๆอาจจะหั่นพริกขี้หนูลงไปด้วยค่ะ
เมื่อปรุงรสเสร็จแล้วก็เติมตับลวก และผักต่างๆก่อนจะคลุกเคล้าเป็นขั้นตอนสุดท้ายค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ ลาบหมู แบบไม่มีหนังหมูค่ะ บางทีซื้อมาแล้วทำทานไม่หมด ก็เลยไม่ซื้อ ไม่ได้ใส่ค่ะ
ส่วนจานนี้คือลาบหมูแบบมีหนังหมูค่ะ แต่ไม่มีตับลวก 55555
ลองนำไปทำทานกันดูนะคะ จะพยายามหาเมนูที่ทำง่ายๆมาฝากกันอีกนะคะ
