น้ำพริกกะปิ
Anything TV เทปนี้ นกมาชวนทำน้ำพริกกะปิ ในแบบฉบับที่บ้านนกทำค่ะ อย่างที่บอกในคลิปว่าปกติแม่จะตำให้ทาน เพราะซื้อกินแล้วส่วนมากจะเผ็ดและเหลว ก็เลยทำกินกันเอง เวลาแม่ตำน้ำพริกทีไร เครื่องเคียงก็จะจัดเต็มทุกครั้งค่ะ สำหรับครั้งนี้นกก็ลองตำเอง ดูจากแม่มาบ้างค่ะ จริงๆแล้วไม่ยากเลยค่ะ
ส่วนผสม
กะปิอย่างดี 1 1/2 ช้อนแกง
น้ำตาลปี๊บประมาณ 1 ช้อนแกง
กุ้งแห้ง 1 ช้อน
กระเทียม
มะเขือพวง
น้ำต้มสุก
พริกขี้หนู
น้ำมะนาว
วิธีทำ
1. นำกุ้งแห้งแช่ในน้ำอุ่นเพื่อให้กุ้งแห้งนิ่มขึ้นจะทำให้ตำง่ายขึ้นด้วยค่ะ
2. ตำกุ้งแห้งให้แหลก
3. ใส่กะปิและกระเทียม ตำให้เข้ากัน
4. เติมน้ำตาลปี๊บ ตำๆคนๆให้เข้ากัน
5. เติมพริกขี้หนู (ใส่เยอะได้ถ้าชอบเผ็ด) ไม่ต้องตำให้เพียงบุบๆ แต่ถ้าชอบเผ็ดตำเลยก็ได้ค่ะ
6. เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี
7. เติมมะเขือพวง และบุบให้เข้ากัน
8. หากยังเหลวไม่พอให้เติมน้ำต้มสุก
เวลาปรุงรสให้ค่อยๆเติม โดยเฉพาะมะนาว หากเปรี้ยวไม่พอเราสามารถเติมและคนให้เข้ากันได้ รวมถึงน้ำตาลปี๊บด้วยค่ะ หากไม่มีน้ำตาลปี๊บให้ใช้น้ำตาลทรายละลายกับน้ำอุ่นเล็กน้อยค่ะ
กะปิแต่ละยี่ห้อมีความเค็มไม่เหมือนกัน ไม่ควรเติมน้ำปลาอีกค่ะ เลือกกะปิอย่างดีที่ไม่เค็มมากเกินไปและมีความหอมของกะปิด้วยค่ะ
หากมีเวลา ให้นำกะปิไปจี่ไฟ อาจจะห่อด้วยฟอยล์หรือใบตองก็ได้ค่ะ เพื่อให้กะปิหอมขึ้น
Subscribe Anything TV ได้ที่ http://www.youtube.com/pooyingnaka
