อกไก่อบซอสตะไคร้
ส่วนผสม| อกไก่ | 1000 กรัม |
| ผักโขม | 1000 กรัม |
| ตะไคร้ | 100 กรัม |
| หัวหอมใหญ่ | 100 กรัม |
| กระเทียม | 20 กรัม |
| คื่นช่าย | 50 กรัม |
| น้ำ | 300 กรัม |
| ครีมสลัด | 300 กรัม |
| เกลือ | 2 กรัม |
| พริกไทย | 2 กรัม |
| ผงปรุงรส | 2 กรัม |
| แป้งผสมเนย | 10 กรัม |
| เนย | 50 กรัม |
วิธีทำ
- นำอกไก่ล้างให้สะอาดตากให้สะเด็ดน้ำ นำใบผักโขมลวกน้ำพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วบีบน้ำให้แห้ง สับพอหยาบ พักไว้
- นำปลายมีดแหลม ผ่ากึ่งกลางตามยาวอกไก่(อย่าให้ขาดออกจากกัน) นำผักโขมที่เตรียมไว้ยัดใส่กึ่งกลางของอกไก่
- นำอกไก่ที่ได้เข้าเตาอบ ไฟปานกลางประมาณ 20-25นาที หรือจนสุก พักไว้
- ตั้งหม้อใส่เนย นำตะไคร้ หัวหอมใหญ่ กระเทียม คื่นช่าย ผัดกับเนย พอมีกลิ่นหอม เติมน้ำเคี่ยวไฟปานกลาง 15 นาที
- ยกลงนำส่วนที่ได้ปั่นให้ละเอียด ใช้กระชอนกรอง (เอาน้ำ) ยกขึ้นตั้งไฟ เติมครีมและปรุงรสชาติ พอเดือดเติมแป้งผสมเนย คนให้เข้ากันพอข้น ตักราดบนชิ้นไก่ ยกเสิร์ฟ
