ยำถั่วพู
| ส่วนผสม เนื้อหมู 1/2 ถ้วยตวง กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วยตวง ถั่วพู 4 ถ้วยตวง มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ |
 |
การเตรียม
1. ล้างเนื้อหมู และกุ้งแห้ง ต้มให้สุก แกะเปลือกกุ้ง หั่นชิ้นหมู และกุ้งเป็นชิ้นพอคำ
2. ล้างถั่วพู แล้วหั่นตามขวางบางๆนำลงลวกในน้ำร้อนผสมเกลือนิดหน่อย
เพื่อให้ถั่วมีสีเขียวสดพอถั่วสุก ตักขึ้น แช่น้ำเย็นทันที เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. คั่วมะพร้าวขูด
วิธีปรุง
ปรุงน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายขาว เทลงเคล้ากับเนื้อหมู กุ้ง พริกขี้หนูป่น กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่น หอมเจียวและกระเทียมเจียว ใส่ถั่วพูและมะพร้าวขูดคั่ว ลงเคล้าทีหลัง ชิมรส เสิร์ฟรับประทานกับผักสดต่าง ๆ ตามต้องการ
