พันหอม (อาหารเวียดนาม)
วันนี้เราจะชวนมาทานผักกันค่ะ แต่ก็แอบมีของอ้วนนิดนึงนะคะ ถ้าใครทานของมันไม่ได้เพราะควบคุมน้ำหนักหรือกลัวเรื่องคอเลสเตอรอลอาจจะเปลี่ยนใช้อย่างอื่นแทนค่ะ
หลักๆแล้ว จะมีผักกาดหอม ต้นหอม ผักชี โหระพา ใบสะระแหน่ แต่จริงๆแล้วชอบผักอะไรก็เอามาใส่ได้นะคะ
มะขามเปียก แช่น้ำอุ่นหรือจะน้ำธรรมดาก็ได้ค่ะ เพื่อเอามาทำน้ำจิ้ม
ต้นหอมหั่นรากออก เด็ดปลายด้วยก็ดีนะคะ ตอนลวกเสร็จจะได้รีดน้ำออกได้ง่ายๆ
หมูยอ
หมูสามชั้น เอาไปต้มค่ะ แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นพอคำ สามารถเปลี่ยนเป็นกุ้งได้นะคะ
จากนั้นก็เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำสะอาด เราใช้น้ำตาลทรายแดงค่ะ เลยเห็นเป็นสีน้ำตาลนะคะ แต่ใช้น้ำตาลทรายขาวก็ได้ เคี่ยวจนได้ที่แล้วเอาน้ำมะขามเปียกใส่ ค่อยๆตักใส่ค่ะ แล้วเคี่ยวต่อให้ได้ที่ค่ะ ถ้าเปรี้ยวไม่พอ ค่อยบีบมะนาวนะคะ และเติมเกลือเพื่อตัดรสนิดนึง น้ำจิ้มต้องสับพริกลงใส่ด้วยค่ะ
สำหรับไข่ เราตีไข่ 3 ฟอง ไม่ต้องปรุง น้ำมันเล็กน้อย ไฟอ่อนๆค่ะ เพื่อไข่จะได้ไม่ไหม้นะคะ จากนั้นพยายามให้ไข่ไปทั่วๆกระทะ
แบบนี้ได้แล้วค่ะ แล้วก็เตรียมพลิกด้าน
ตอนกลับด้านเราปิดแก๊ซแล้วนะคะ เพราะกระทะร้อนอยู่พอสมควรแล้วค่ะ
สวยมั้ยคะ
จากนั้นมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ หรือจะใช้กรรไกรตัดก็ได้นะคะ
สำหรับต้นหอมนั้น เราจะนำมาลวกในน้ำเดือดค่ะ
แล้วตักออกให้สะเด็ดน้ำนะคะ
เตรียมผักทั้งหมดที่จะห่อมาไว้ค่ะ
พร้อมแล้ว
เริ่มจากผักกาดหอม (หรือทางอีสานเรียกกันว่าผักสลัดค่ะ)
ใส่ไปเลยชอบผักอะไร
เราชอบผักชีค่ะ ใส่เข้าไปด้วย
จากนั้นก็หมูยอถ้าแบบหนังจะอร่อยกว่าแบบเนื้อล้วนนะคะ
ไข่
หมูสามชั้น
เอาต้นหอมมาพัน อย่าลืมรีดน้ำออกนะคะ จะได้ไม่พอ พันแล้วจะสวย
ใช้ไม้จิ้มฟันเก็บปลายค่ะ
เสร็จแล้วเมนูพันหอม
