ขนุนหวานเย็น
การนำผลไม้มาเคี่ยวในน้ำตาลนับเป็นการแปรรูปอย่างหนึ่ง ทำเป็นขนมหวานเย็นใส่เกล็ดน้ำแข็งหรือของหวานแบบอื่นๆก็ได้
1. เตรียมขนุนเนื้อ เลือกชิ้นอวบๆ 5 ขีด น้ำตาลทราย 1/2 กก. น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย หรือกลิ่นดอกไม้ 1/2 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย
2. เตรียมกระทะทองตั้งไฟใส่น้ำลอยดอกไม้ เติมน้ำตาลทราย ต้มจนน้ำตาลละลายเข้ากันดีแล้ว ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นนำขึ้นไฟ เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย ใส่เนื้อขนุน เคี่ยวจนน้ำตาลเข้าเนื้อ ใส่เกลือเพื่อตัดรสหวานแหลม ได้ที่แล้วยกลง
3. ตักเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท นำเข้าตู้เย็น เมื่อจะทาน ตักเนื้อและน้ำขนุนใส่ถ้วย เติมน้ำแข็งเกล็ด เสิรืฟทานเย็นๆชื่นใจ หรือจะลองเติมนมข้นจืดลงสักเล็กน้อย หรือลองฉีกเป็นเส้นๆใส่ในไอศกรีมหรือทานกับเค้กเนยที่ไม่แต่งหน้าก็ได้ค่ะ
