สะเดา-น้ำปลาหวาน-ปลาดุกย่าง
| เครื่องปรุง (สำหรับ 4 คน) น้ำปลาหวาน น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย น้ำส้มมะขามเปียกข้น ๆ 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1/2 ถ้วย หอมเจียว 1/4 ถ้วย กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย พริกแห้งหั่นบาง ๆ ทอดกรอบ 1/4 ถ้วย สะเดาอ่อน ประมาณ 5-10 กำ ล้างเบาๆ อย่าให้ช้ำ ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำสะเดาไปลวก |
 |
วิธีทำน้ำปลาหวาน
1. ผสมน้ำตาล น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวจนเหนียว
2. จัดเสิร์ฟ ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย แบ่งหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งใส่ข้างบน
ปลาดุกย่าง
- ปลาดุกอุย 1 - 2 ตัว
- ล้างปลา ผ่าท้อง เอาไส้ออกล้างสะอาดบั้งปลาด้านละ 2 - 3 บั้ง ปิ้งไฟกลางจนสุกเหลืองหอมทั้ง 2 ด้าน (ก่อนย่างทาง น้ำมันที่ตะแกรงปิ้งปลาก่อน หนังปลาจะไม่ถลอก หรือจะทาที่ตัวปลาก็ได้)
