ไอศกรีมหวานเย็น (Sorbets)
อากาศร้อนๆอย่างนี้ลองมาทำไอศกรีมหวานเย็นทานกันมั้ยคะ ส่วนใหญ่ไอศกรีมแบบนี้นิยมนำผลไม้ที่มีความเปรี้ยวอย่างสับปะรด มะม่วงสุก มะยม หรือน้ำผลไม้มาเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปั่นไอศกรีมก็ได้ แต่ต้องมีเวลาอย่างมากและต้องขยันสักหน่อย
ส่วนผสม
ผลไม้ที่ชอบ 500 กรัม (เช่นกีวี สับปะรด)
น้ำเชื่อมที่ข้นพอประมาณ 1 ถ้วย
น้ำเย็น 4 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำผลไม้มาปั่นให้ละเอียดก่อน ถ้าเป็นน้ำผลไม้ก็ใช้ได้เลย จากนั้นนำน้ำเชื่อมมาคนผสมให้เข้ากัน สามารถเติมน้ำมะนาวสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ ถ้าผลไม้ไม่เปรี้ยวพอ
2. เติมน้ำเย็นขณะที่ตีด้วยไม้ตีไข่แบบเส้นลวดจนเข้ากัน ชิมให้มีรสหวานจัดเปรี้ยวแหลม เทใส่ถาดมีขอบสูง นำไปแช่ในช่องน้ำแข็งของตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกมาคนให้ทั่วอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ให้แข็ง ทำอยู่อย่างนี้จนส่วนผสมเนียนเหนียวและแข็งเป็นไอศกรีม
ไอศกรีม Sorbets หวานเย็นจะไม่มีส่วนผสมของไข่และครีมใดๆ รสหวานๆเปรี้ยวๆชื่นใจ ไม่มีเลี่ยน
