ซีซาร์ สลัด
นอกจากผักสลัด ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นผักจำพวกผักกาดหอม คอส เลตตัส (Cos lettuce) ขนมปังกรอบลูกเต๋า (Crouton) และอาจมีเบคอนทอดที่ใช้โรยก่อนเสิร์ฟเพื่อเอาใจคนติดรสของเนื้อสัตว์ หากคุณไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ลงไป รับประทานสลัดผักล้วนๆเลยก็ได้ อร่อยกันคนละแบบ
เครื่องปรุง (สำหรับ 2-3 คน)
ดีจอน มัสตาร์ด (Dijon Mustard) 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว (White wine) หรือทาร์รากอน ก็ได้
ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
แองโชวี่สับ (Anchovy) หรือปลาหมักของฝรั่งที่มีรสเค็มจัด
กระเทียบทุบหรือสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย ผักสลัดต่างๆ
เบคอนทอดกรอบ 200 กรัม
ขนมปังลูกเต๋า (Crouton) 100 กรัม
ชีสพาร์มีซานขูด 100 กรัม
วิธีทำ
1 นำมัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ไข่แดง เกลือและพริกไทย ใส่ถ้วยแก้ว ตีผสมให้เข้ากัน ชิมดูจะได้รสเปรี้ยวนำ และตามด้วยรสเค็มของปลาหมัก หอมกลิ่นกระเทียมและเจือรสเผ็ดเล็กน้อยของมัสตาร์ด
2. นำไปคลุกเคล้าอย่างเบามือกับผักสลัดที่เตรียมไว้ อย่าให้ผักช้ำจะไม่อร่อย ตักใส่จานโรยด้วยเบคอน ชีสพาร์มีซาน และขนมปังลูกเต๋า
วิธีทำขนมปังลูกเต๋า
นำขนมปังแผ่นมาตากแดดให้แห้ง ก่อนหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อย เท่านี้ก็จะได้ขนมปังกรอบหรือที่เรียกเป็นภาษาฝรั่งเศสว่า "ครูตอง" ที่กรอบ หอมอร่อย และใหม่สด
