ข้าวคลุกกะปิ
|
เครื่องปรุง:- | ||||||||
| - ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง | ||||||||
| - กุ้งแห้งตัวเล็กทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง | ||||||||
| - หอมแดงซอย 6 หัว | ||||||||
| - น้ำมันหมู, กากหมู 3 ช้อนโต๊ะ | ||||||||
| - ไข่กรอกซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ | ||||||||
| - กะปิดี 4 ช้อนโต๊ะ | ||||||||
| - หมูหวาน 3 ขีด | ||||||||
| - พริกขี้หนูซอยละเอียด 2 ช้อนชา | ||||||||
| - มะม่วงดิบ (เปรี้ยว) สับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง | ||||||||
| - แตงล้าน 1/4 ถ้วยตวง | ||||||||
|
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ:- | ||||||||
 1. ข้าวเย็นยีให้สวยเป็นตัว, กะปิห่อใบตองย่างไฟ, กุ้งแห้งทอดกรอบ, มะม่วงสับละเอียด,หอมแดงซอย, พริกขี้หนูซอยละเอียด พักไว้2. เทข้าวลงในชามอ่าง ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยพร้อมกะปิ ใช้มือคลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำเครื่องปรุงในข้อ 1 ใส่ลงไปพร้อมทั้งหมูหวาน และกากหมูเคล้าให้ทั่ว (บางคนเมื่อเคล้าเสร็จแล้วจะนำไปผัดอีกที) 3. หากขาดเหลือรสอะไรก็เติมลงไป ตักใส่จาน (กิน 4 คน) โรยหน้าด้วยไข่กรอกซอยละเอียด แกล้มด้วยแตงล้านซอย | ||||||||
| วิธีทำหมูหวาน:- | ||||||||
| 1. หมูสามชั้นอย่างดี (หนังบาง, มันน้อย, เนื้อมาก) 1/2 กิโลกรัม ร้านเขาจะหั่นเป็นเส้นยาว ๆ เราก็มาหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว นำไปลวกในน้ำเดือดพอให้หมูตึง ตักขึ้นพักไว้ (เก็บน้ำต้มหมูไว้) | ||||||||
| 2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คั่วให้เหลือง ใส่น้ำปลาดี เติมน้ำต้มหมูลงไป(กะให้ท่วมหมูเล็กน้อย) ใส่หมูในข้อ 1 ลงไป เคี่ยวจนงวดด้วยไปอ่อน ชิมดูถ้ายังไม่เปื่อย เติมน้ำต้มหมูลงไปอีกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี โดยให้มีรสหวานนำ จนเหลือน้ำขลุกขลิก(ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง) เป็นอันเสร็จ |
