เมี่ยงส้มโอ
เครื่องเมี่ยงใบชะพลู 30 ใบ
กุ้งแห้งชนิดจืด ตัวเล็กๆ (ทอด) 1/4 ถ้วย
เนื้อส้มโอสีแดงแกะเป็นเส้นๆ 1/2 ลูก
เนื้อส้มโอสีขาวแกะเป็นเส้นๆ 1/2 ลูก
มะม่วงปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ลูก
ผักกาดดอง (เฉพาะก้าน) หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง
มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเผาโขลกละเอียด 1 หัว
ขิงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
-นำส่วนผสมเครื่องปรุงเมี่ยง น้ำตาล น้ำปลาใส่ลงในหม้อ
-คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้พอเหนียว
-เติมขิง หอมแดง คนให้เข้ากัน
-ใส่มะพร้าว คนให้เข้ากันจนเหนียวข้น แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น
- จัดเครื่องปรุงเมี่ยงทั้งหมดอย่างละน้อยใส่ในใบชะพลู ตักน้ำเมี่ยงที่ทำไว้ราดเป็นคำๆ -นำส่วนผสมเครื่องปรุงเมี่ยง น้ำตาล น้ำปลาใส่ลงในหม้อ -คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้พอเหนียว -เติมขิง หอมแดง คนให้เข้ากัน -ใส่มะพร้าว คนให้เข้ากันจนเหนียวข้น แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น- จัดเครื่องปรุงเมี่ยงทั้งหมดอย่างละน้อยใส่ในใบชะพลู ตักน้ำเมี่ยงที่ทำไว้ราดเป็นคำๆ
