ซาลาเปาไส้ครีม
ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งสาลี 4 ถ้วยตวง
น้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสท์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ลูกเชอร์รี่สีแดง สำหรับแต่ง
กระดาษลอกลายสีขาว ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาดประมาณ 1x1 นิ้ว ขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปา
ไส้ครีม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
มาการีน 200 กรัม
แป้งสาลี ร่อน 2 ครั้ง 75 กรัม
นมผง 500 กรัม
นมสด 50 กรัม
แป้งคัสตาร์ด 500 กรัม
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลี 1 ครั้ง ผสมน้ำตาล เกลือ ยีสท์ น้ำมันพืช เข้าด้วยกัน ใส่น้ำอ่นลงนวดแป้ง
ให้เข้ากันจนเนียนดี แล้วทำแป้งให้เป็นก้อนกลม ทาน้ำมันให้ทั่วแป้งบางๆ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
ใส่ชาม ตั้งทิ้งไว้ 30 นาที ควรใช้ผ้าขาวบาง ชุบน้ำบิดหมาดๆ คลุมไว้ จะทำให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่าตัว
2. ทำไส้ โดยนำส่วนผสมไส้ครีมทั้งหมด ผสมเข้าด้วยกัน นำไปกรอง แล้วใส่หม้อตุ๋น
จนกระทั่งส่วนผสมเหนียว ปั้นได้ จึงยกลง แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำแป้งมานวดอีกครั้ง เพื่อไล่อากาศออก แล้วแบ่งเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 10-20 กรัม ตามแต่ต้องการลูกใหญ่หรือเล็ก
4. นำแป้งที่แบ่งไว้เป็นก้อนๆ มาแผ่ออกเป็นแผ่น ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 2 นิ้ว นำแป้งวางลงบนฝ่ามือ ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วห่อแป้งเข้ามารวมกันให้มิดไส้
คลึงให้เป็นลูกกลมๆ วางลงบนกระดาษลอกลายสีขาว ที่เตรียมไว้ วางพักไว้ประมาณ 5 นาที
5. นำซาลาเปาที่พักไว้ ไปนึ่งในลังถึง ที่มีน้ำเดือดพล่าน ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที จึงยกลงจัดเสริ์ฟได้ทันที
