ยำปลาดุกฟู
ส่วนผสม
| ปลาดุกอุยย่าง | 2 ตัว |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | 2 ถ้วย |
| มะม่วงดิบซอย | 1/2 ถ้วย |
| หอมแดงซอยบางๆ | 1/4 ถ้วย |
| ถั่วลิสงทอด | 1/2 ถ้วย |
| ผักชีเด็ดเป็นใบๆ | 1 ต้น |
วิธีทำ
1. ย่างปลาดุกให้สุกเหลือง เอาหนังออกใช้ส้อมตะกุยเนื้อปลาให้ขึ้นฟู
2. นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน วางบนกระดาษซับมัน
3. จัดปลาดุกใส่จาน โรยด้วยมะม่วงซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสง ผักชีเด็ดใบ และราดด้วยน้ำยำ
ส่วนผสมน้ำยำ
| พริกขี้หนูหั่นฝอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| รากผักชี | 2 ราก |
| น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำน้ำยำ
โขลกรากผัดชี กระเทียมให้ละเอียด ตักขึ้นผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากันใส่พริกขี้หนู
